- Reštaurácia je prevádzkovateľ plynového zariadenia — revízie sú pre ňu povinné bez ohľadu na veľkosť.
- Rozvod plynu a spotrebiče do 50 kW: odborná prehliadka 1× za 3 roky, odborná skúška 1× za 6 rokov.
- Spotrebiče nad 50 kW a zásobníky LPG: prehliadka 1× za rok, skúška 1× za 3 roky.
- Personál, ktorý spotrebiče obsluhuje, musí byť preukázateľne zaškolený.
Reštaurácia, bistro, jedáleň aj hotelová kuchyňa s plynovými spotrebičmi sú prevádzkovateľmi vyhradených technických zariadení. Revízie plynového rozvodu a spotrebičov sú pre ne povinné v lehotách podľa vyhlášky č. 508/2009 Z.z., a to bez ohľadu na veľkosť podniku.
V gastro prevádzkach sa plynové zariadenia používajú intenzívne, v teple, pare a mastnote. Opotrebujú sa rýchlejšie než kotol v pivnici a netesnosti na hadiciach a spojoch tu nachádzam častejšie než inde.
Čo v kuchyni podlieha revízii
- rozvod plynu od hlavného uzáveru po spotrebiče,
- uzávery, hadice a pripojenia spotrebičov,
- plynové sporáky, grily, fritézy, panvice, konvektomaty a kotly,
- plynový kotol alebo ohrievač vody, ak ho prevádzka má,
- zásobník alebo fľaše na skvapalnený plyn a ich pripojenie.
Pri revízii posudzujem aj vetranie a odvod spalín. Digestor a prívod vzduchu rozhodujú o tom, či sa v kuchyni nehromadí oxid uhoľnatý.
Lehoty revízií
| Zariadenie | Odborná prehliadka | Odborná skúška |
|---|---|---|
| Rozvod plynu v budove | 1× za 3 roky | 1× za 6 rokov |
| Spotrebiče do 50 kW | 1× za 3 roky | 1× za 6 rokov |
| Spotrebiče nad 50 kW | 1× za 1 rok | 1× za 3 roky |
| Zásobníky LPG | 1× za 1 rok | 1× za 3 roky |
Lehoty podľa prílohy č. 10 vyhlášky č. 508/2009 Z.z. Úplný prehľad na stránke lehoty revízií.
Do ktorej skupiny patria vaše spotrebiče, zistíte z ich výrobných štítkov, kde je uvedený menovitý výkon. Ak si nie ste istí, pošlite mi zoznam spotrebičov alebo fotky štítkov.
Ako revízia v kuchyni prebieha
- Termín dohodneme mimo prevádzkovej špičky, najčastejšie ráno pred otvorením.
- Skontrolujem hlavný uzáver, rozvod, uzávery a pripojenia jednotlivých spotrebičov.
- Overím tesnosť spojov a hadíc, stav horákov a poistiek plameňa.
- Posúdim vetranie, digestor a odvod spalín.
- Skontrolujem dokumentáciu a doklady o zaškolení obsluhy.
- Vystavím revíznu správu so zoznamom nedostatkov a odporúčaniami.
Hadice a pripojenia:
pohyblivé pripojenia spotrebičov sú najslabším miestom kuchyne. Hadice starnú teplom, lámu sa pri odsúvaní spotrebičov na čistenie a majú obmedzenú životnosť. Pri revízii kontrolujem aj dátum ich výroby.
Opravy ani výmeny dielov nevykonávam. Ak nájdem závadu, zapíšem ju do správy a odporučím servisnú firmu s oprávnením na plynové zariadenia.
Zaškolenie personálu
Kuchári a pomocný personál plynové spotrebiče denne obsluhujú. Zamestnávateľ musí zabezpečiť, aby boli so zariadením oboznámení a vedeli, čo robiť pri úniku plynu — kde je hlavný uzáver, ako ho zavrieť a čo nezapínať.
Školenie robím priamo v kuchyni na vašich spotrebičoch. Podrobnosti sú v článku školenie obsluhy tlakových nádob a plynových zariadení.
Aké doklady mať v prevádzke
Pri kontrole inšpektorátu práce alebo po poistnej udalosti budete potrebovať:
- východiskovú revíznu správu plynového zariadenia,
- platné revízne správy z pravidelných prehliadok a skúšok,
- doklady o odstránení zistených nedostatkov,
- doklady o zaškolení obsluhy,
- návody na obsluhu spotrebičov.
Prečo na dokladoch záleží aj pri škode, vysvetľujem v článku revízia plynu a poisťovňa.
Pri prevzatí prevádzky po niekom inom
Ak preberáte zabehnutú reštauráciu, vyžiadajte si od predchodcu alebo prenajímateľa všetky revízne správy. Ak neexistujú alebo sú po lehote, objednajte revíziu pred otvorením. Zdedíte tak zariadenie, o ktorého stave máte doklad, a nie cudzie zanedbané povinnosti.
Čo revízia zahŕňa, nájdete na stránke revízie plynových zariadení.
Časté otázky
Týka sa revízia aj malého bistra s jedným plynovým sporákom?
Áno. Povinnosť sa neodvíja od veľkosti podniku, ale od toho, že plynové zariadenie používate pri podnikaní. Lehotu určuje typ a výkon zariadenia.
Kto zodpovedá za revíziu v prenajatom priestore?
Záleží na nájomnej zmluve. Rozvod plynu v budove spravidla patrí prenajímateľovi, spotrebiče prevádzkovateľovi reštaurácie. Overte si v zmluve, kto je prevádzkovateľom ktorej časti, a vyžiadajte si kópie revíznych správ.
Platia revízie aj pre propán-butánové fľaše?
Plynové zariadenia na skvapalnený plyn sú tiež vyhradené technické zariadenia. Rozsah povinností závisí od veľkosti a zapojenia zariadenia. Napíšte mi, aké fľaše alebo zásobník používate a ako sú pripojené.
Musí byť kuchyňa počas revízie zatvorená?
Pri odbornej prehliadke nie, stačí krátke prerušenie chodu jednotlivých spotrebičov. Termín dohodneme mimo špičky, typicky ráno pred otvorením.
